Le caratteristiche dello storione

Gli storioni, sono apparsi circa 200 milioni di anni fa prima ancora dei dinosauri: questa loro primordialità, insieme alla loro longevità, testimoniano la loro capacità incredibile di adattamento ai cambiamenti climatici che si sono susseguiti nelle varie ere geologiche. Al di fuori di una parte della testa e degli scudi ossei posti sulla pelle, non ha parti ossee ma cartilaginee che lo rendono assai fragile ma anche completamente privo di lische. Classificati in circa 27 specie, sono pesci per lo più anadromi che vivono da giovani in acqua dolce per poi migrare verso il mare, raggiunta la maturazione, in primavera risalgono i fiumi in cerca delle aree di frega più idonee per la deposizione delle uova. Tutte le specie di storioni in natura sono minacciate: a rischio di estinzione o in pericolo critico e per questo motivo sono protetti dalla CITES fin dal 1998 ed inseriti nella lista rossa dalla IUCN.